juli 2011

Spiesje met tonijn en cherrytomaat & Rosé Chateau Villerambert

Een zomerse rosé om bij te eten, dat is Chateau Villerambert uit de Minervois (te koop bij Gall&Gall). Je proeft veel bosaardbeitjes en frambozen, maar ook kruidigheid en kracht. Het spiesje bezit  dezelfde kenmerken: fris en toch stevig. Harmonie door lichtzure kerstomaatjes gecombineerd met de stevige smaak van de tonijn.

Muziek: Little Blind Fish van CPR. Heerlijk nummer!

  • 300 gram Yellow  Fin tonijn
  • 1 theelepel citroenpeper*
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels platte peterselie, fijngeknipt
  • 12 cherrytomaatjes
  • Extra: 3 lange spiesen

1. Snijd de tonijn in 16 blokjes van 2 bij 2 cm. Meng de citroenpeper
met de olie en peterselie. Schep de tonijnblokjes erdoor en laat 20 minuten
afgedekt intrekken.

2. Rijg de tonijn en cherrytomaatjes afwisselend aan 4
spiesjes. Verwarm de grillpan of ovengrill voor op de hoogste stand. Grill de
tonijnspiesjes in ca. 4 minuten rondom goudbruin, zodat de tonijn nog rosé is
van binnen. Lekker met stokbrood en een frisse groene salade.

* Citroenpeper kun je kopen bij AH van het merk Fair Trade
Original onder de naam Peper Mix (citrus/knoflook). Bij alle Cook & Co
winkels en Xenos is  Lemon Pepper van Shake Me! te koop.

Hoofdgerecht, 4 personen

Bereiden:  15 minuten
+ 20 minuten marineren

Amuse met verse geitenkaas en aardbeien & Sancerre

Sancerre Les Hauts de Perrière  uit de Loire (Gall & Gall) smaakt fris, sappig en mineralig. Gecombineerd met verse geitenkaas, ook afkomstig uit de Loire,  vormen ze een klassiek paar. En dat smaakt goed! Prachtige friszure zomerkoninkjes accentueren de mooie frisheid van de wijn. Verse basilicum geeft extra pit.

Muziek: een gouwe ouwe van de Beatles ‘Strawberry Fields’.

  • 25 gram verse geitenkaas (Bettine Naturel)
  • 2 dunne plakjes parmaham
  • 4 aardbeien met kroontje
  • 4 mooie basilicumblaadjes
  • Extra: 4 lange spiesen

1. Snijd de geitenkaas in vierkante blokjes van 1 bij 1 cm. Snijd
de plakjes parmaham doormidden. Omwikkel de stukjes geitenkaas met de parmaham.

2. Rijg achtereenvolgens aan de spiesen: aardbei met
kroontje, basilicumblaadje en geitenkaas met parmaham.

Bereiden:  10 minuten