september 2014

Culinaire inspiratie rondom wijn & spijs

 

Hou je ook van lekker eten en drinken, dan ben je bij mij aan het goede adres! Op mijn blog deel ik wekelijks heerlijke recepten die door mij geschreven, getest en perfect bevonden zijn (Beproefd dus!). De recepten zijn over het algemeen basic en gemakkelijk te maken, maar zeker niet standaard. Mijn blog bestond al eerder (sinds 2009) onder de naam jolandekookt.nl .
Ook geef ik mijn mening over leuke restaurants en kookboeken. Sinds 1 november 2015 ben ik I LOVE FOOD & WINE gestart, een online magazine over WijnSpijs.

Je kunt zoeken op ingrediënten, gerechten of wijn. Ook is er een lijst op alfabetische volgorde. Wil je op de hoogte blijven van mijn receptuur, vul dan je emailadres in en FOLLOW ME!

 

Opening van restaurant De Kleischuur

Kleischuur (6)

Op zaterdag 6 september opende Restaurant De Kleischuur in Gouda zijn deuren! Na ruim een jaar wachten is de restauratie van dit monument een feit. Marleen Swagemaker en Mirjam de Jong zijn de trotse uitbaters. Ze zijn de hele dag geopend; van ontbijt tot diner, behalve op maandag en dinsdag. En alles is zoveel mogelijk biologisch. Een kaart om verliefd op te raken, en de wijn komt o.a. uit mijn koker! Kom maar proeven van de heerlijke champagne van Paulet, mooie Sauvignon Blanc van Domaine Michaud, likkebaardend lekkere Gruner Veltliner en ook de Primitivo is er eentje om naar uit te kijken! Die laatste wijn wordt zelfs met muziek grootgebracht!

Kijk voor meer informatie op hun Facebookpagina of website http://www.dekleischuur.nl !

Adres: Vest 2 in Gouda
Openingstijden: woensdag t/m zondag van 9.30 tot 20.30 uur. Behalve op woensdag.

 

Gnocchi met geroosterde pompoen en worst & chardonnay

Gall 7-2013 Gnocchi

Bij de herfst hoort pompoen! O, wat zijn ze toch prachtig die oranje dikbuiken. Ik ben een grote fan! Ze zijn niet alleen aantrekkelijk om te zien, maar ook nog heerlijk om te eten. Nootachtig zoet, smeuig, zacht en zalvend. Zeker als ze zijn geroosterd zoals in dit recept waarin ze gecombineerd worden met Italiaanse gnocchi. Wow, wat lekker is dat… Daar smaakt een rijke chardonnay heerlijk bij, zoals die van Matahiwi uit Nieuw Zeeland (Gall&Gall) of die van Rietvallei (bij mij te koop). Het filmende karakter van de wijn past perfect bij de romige saus. Daarnaast geven de frisse zuren mooi tegenspel aan de wat vettere worst. De vleug citroenschil haalt het frisse fruit in de wijn verder naar boven en zorgt ervoor dat het gerecht speels en licht van karakter blijft.

Muziek: luister naar het dromerige Autumn lullaby van Nathalie Merchant. Wat een mooie stem.

  • 850 gram flespompoen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • zout, versgemalen peper
  • 300 gram boerenworst (varkenssaucijs, AH)
  • 1 pak gnocchi di patate (à 500 g)
  • 10 salieblaadjes
  • 1/8 liter slagroom
  • ½  theelepel citroenrasp (=1/4 citroen)
  • 50 g geraspte Parmezaanse kaas

1. Oven voorverwarmen op 200 °C. Snijd de pompoen in parten (met schil), verwijder de pitjes en snijd in stukken van ca. 3 cm. Overdoen in bakblik. Schep 2 eetlepels olijfolie erdoor. Bestrooi met zout en peper en bak ze in ca. 20 minuten goudbruin. Schep halverwege even om.

2. Maak intussen inkepingen in de worst zodat het vel openspringt. Haal de worstvulling eruit en draai hiervan kleine gehaktballetjes ter grootte van een grote knikker. Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olijfolie en bak de balletjes in ca. 5 minuten gaar en goudbruin. Schep de gehaktballetjes met het vet door de geroosterde pompoen. Snijd intussen de blaadjes salie in reepjes. Verwarm de slagroom in een steelpan. Voeg de salie en citroenrasp toe. Laat ca. 2 minuten zachtjes doorkoken. Op smaak brengen met zout en peper.

3. Kook de gnocchi volgens de gebruiksaanwijzing in ca. 4 tot 5 minuten op de verpakking beetgaar (als de gnocchi bovendrijven zijn ze gaar). Verdeel over 4 borden. Schep de blokjes pompoen en  gehaktballetjes erop. Verdeel de salie-roomsaus erover. Bestrooi met de Parmezaanse kaas. Lekker met een salade met tomaat.

Hoofdgerecht, 4 personen
Bereidingstijd: ca. 35 minuten

Dit recept heb ik geschreven voor Gall&Gall en is geplaatst in Proef&7 2012
Fotografie Ernie Enkelaar, Styling Hanna van den Bos, Foodstyling Sander de Ponti