oktober 2014

Ontdek het geheim van Rens Kroes: ‘Powerfood’!

Powerfood

Gewoon op de toonbank van mijn groenteboer ligt dit vrolijke kookboek mij uitnodigend aan te gapen. Niets vermoedend kijk ik het in. Verrast door de frisse uitstraling, mooie vormgeving en lekker gezonde recepten koop ik, in een opwelling, dit kookboek.
Eenmaal thuis kom ik tot de ontdekking dat dit kookboek is geschreven door de zus van Doutzen Kroes. Ze heet Rens en is bijna net zo mooi.

Gezond opgevoed
Een gezonde levensstijl is haar met de paplepel ingegeven: haar opa was de eerste biologisch boer , haar oma een kruidenvrouw en haar moeder is voedingsdeskundige. Met z’n allen zijn ze dé biologische familie uit het Friese dorpje Eastermar.  Ze ging studeren in The Big Apple en daar werd ze  aangestoken door de raw-foodbeweging. Eenmaal weer thuis in Nederland ging ze werken in een obesitaskliniek. En vanaf dat moment gooide ze het roer om: ze wilde mensen helpen met een gezond eet- en leefpatroon. Dit prachtige kookboek is het eindresultaat.

Healty life
Een jaar lang heeft Rens in de keuken doorgebracht om te proeven, te variëren en te testen. Het boek bevat 88 recepten; van ontbijtjes die je gelukkig maken, simpele salades, gezonde lunchgerechtjes en makkelijke hoofdmaaltijden. Een groot deel van het boek is ingeruimd voor gezonde snacks, lekkere spreads, energy-smoothies, sapjes en shakes. Alles in het kader voor  het bereiken van een healty life. En die energie spat er ook vanaf. De mooie, jonge Rens springt en danst door het boek heen.  Dat werkt aanstekelijk.

Recepten met flair
Met simpele recepten laat Rens zien dat gezond koken niet moeilijk is. Elk recept wordt ingeleid door aantrekkelijke tekstjes die recept/gerecht aanprijzen zodat je meteen naar de winkel wil rennen om de ingrediënten in huis te halen. Dat is overigens nog wel een klus. Voor veel dingen moet je naar de natuurwinkel. Maar tegenwoordig kom je ook bij de supermarkt al een heel eind. Want ook daar zijn de superfoods doorgedrongen in de schappen!

Tenslotte, de lijfspreuk van Rens Kroes is: wees lief voor je zelf en boven alles: ENJOY! En dat gaat zeker lukken wanneer je gaat kokkerellen uit dit boek. Vooral de Lasagnette (zonder pasta) is licht en smaakt heerlijk. Bovendien ook nog eens snel klaar. Recept volgt…

Powerfood
Rens Kroes
Uitgeverij Unieboek, Het Spectrum
Prijs: € 19,99

 

KOKEN MET AGA: POMPOENSOEP & CASTILLO PERELADA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Heerlijk winterse pompoensoep met sinaasappel, gember en kokosmelk. Ik kreeg het recept van Arthur Staneke van Kookhuis Jantrus in Gouda. Hij bereidt deze soep uiteraard in de oven van zijn AGA-fornuis. Maar ook zonder zo’n fornuis krijg je een fantastische soep; op een sudderplaatje of je gasfornuis gaat dat ook heel goed. Drink er bijvoorbeeld een glas sappige witte wijn bij van het huis Castillo Perelada. Gemaakt van 100% Macabeo uit het Spaanse wijngebied Penedès, waar ook de Cava wordt gemaakt. Die wijn is ook bij hem bestellen: € 9,95 per fles. Past perfect bij de soep. Zacht en rond met voldoende stevigheid om de soep te begeleiden. Een stuk (naan)brood erbij en je dag kan niet meer stuk!

Muziek: paar weken geleden in Vredenburg het concert bijgewoond van Daniël Romano. Hij staat in de top 10 van niet te missen concerten. Luister even mee met het nummer I’m nog Crying over You.

  • 1 pompoen (1 kg)
  • 1 liter groentebouillon
  • 2 uien, fijngesnipperd
  • 2 eetlepels verse gemberwortel, zeer fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 eetlepel milde kerriepoeder
  • 1 prei, in ringetjes
  • 150 ml kokosmelk
  • 150 ml vers sinaasappelsap
  • 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt

 

1.Halveer de pompoen, verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in stukken. Breng in een grote soeppan aan de kook: pompoen, groentebouillon, uien, gember, knoflook en kerriepoeder. Laat de soep ca. 2 uur zachtjes koken op een sudderplaatje of in de sudderoven.

2.Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de prei, kokosmelk en sinaasappelsap toe en breng opnieuw aan de kook. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse koriander en scheutje kokosmelk. Lekker met naanbrood.

Voorgerecht, 6 personen
Bereidingstijd: ca. 2 ½ uur

LEER KOKEN MET AGA!

gedekte tafel

Weleens van een AGA-fornuis gehoord? Bij Kookhuis Jantrus in Gouda kun je hierover uitgebreid geïnformeerd worden. En dat is de reis meer dan waard!

Slow Food Groene Hart organiseerde op woensdag 15 oktober een inspirerende avond voor haar leden. Gastheer/kok Arthur Staneke liet ons zien, ruiken en proeven hoe je op een AGA-fornuis moet koken. En dat blijkt een wereld van verschil met de traditionele manier van koken op gas of elektrisch. Er is keus uit verschillende modellen en kleuren.

Modern AGA-fornuis kost minder energie
Per 1 januari kun je de traditionele AGA Cookers niet meer bestellen. AGA denkt mee in de tijd en heeft aandacht voor het energieverbruik. Met als resultaat: de AGA Dual Control. Dit is een echte AGA Cooker, maar de bovenplaten kunnen naar eigen behoefte  aan- en uitgeschakeld worden. Dit scheelt veel energie.
Mijn favoriet is de versie waarop je bovenop toch nog steeds met gas kunt koken. Een beestachtig robuust fornuis met 6 gaspitten en vier ovens. Wie wil dat niet? Wie weet als ik een huis in Frankrijk ga kopen, dan past zo’n fornuis beslist in mijn keuken.

Pompoensoep & Castillo Perelada
Wat kregen we te proeven? Winters rodekool, gebakken garnalen, stoofvlees, gekookte wortels, gebakken aardappelen. Maar ook een winterse pompoensoep met sinaasappel en gember. Dat overheerlijke recept heb ik hem ontfutseld…  (zie morgen in deel 2). Erbij schenkt hij een sappige witte wijn van het huis Castillo Perelada, gemaakt van 100% Macabeo uit het Spaanse wijngebied Penedes, waar ook de Cava wordt gemaakt. Die wijn is ook bij hem bestellen: € 9,95 per fles. Past perfect bij de soep. Zacht en rond met voldoende stevigheid om de soep te begeleiden.

Nog plaatsen vrij op 7 november
Wil je de wijn of  soep ook proeven? Op 7 november organiseert Arthur een table d’hote in zijn Kookhuis (€ 55,- p.p., incl 4 glazen wijn). Er zijn nog een paar plaatsen vrij op de 7e! Misschien staat de pompoensoep op het menu!
Geen tijd? Je kunt hem ook zelf maken. Morgen komt het recept op mijn weblog.

 

Mijn lievelingsontbijt: vers fruit met zelfgemaakte Granola!

Granola (2)

In het kader van ‘gezond eten’, maak ik tegenwoordig elke week een zelfgemaakte granola. Maar wat is granola eigenlijk? Eerlijk gezegd had ik er ook niet eerder van gehoord. Maar het is een soort krokante, goed gevulde muesli. Twee weken geleden mee gestart, nu niet meer weg te denken uit mijn dagmenu. Aangespoord door mijn vriendin Floor, plaats ik mijn versie op mijn weblog. Proef en je bent ook verkocht…

Muziek: een favoriet uit de oude doos; Cat Stevens met Morning has broken.

  • 250 gram fijne havervlokken
  • 30 gram witte hazelnoten
  • 30 gram cashewnoten
  • 30 gram walnoten
  • 30 gram witte amandelen
  • 30 gram paranoten
  • 60 gram zaden (zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad)
  • 1 theelepel kaneel
  • 150 gram gedroogde vruchten (rozijnen, cranberry’s, abrikozen)
  • 5 eetlepels ahornsiroop
  • 5 eetlepels olijfolie
  • Extra: bakblik, bakpapier

1.Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een groot bakblik met bakpapier. Doe in een grote kom: havervlokken, alle noten, alle zaden, kaneel, ahornsiroop en olijfolie. Roer goed door elkaar en spreid uit over de bodem van het bakblik. Bak het mengsel in ca. 30 minuten krokant in de oven. Haal het bakblik elke 10 minuten even uit de oven en schep het mengsel om. Spreid opnieuw uit en bak verder. Zet de oven uit, ovendeur half open zetten en laten afkoelen.

2.Hak de abrikozen in piepkleine stukjes. Meng abrikozen, rozijnen en cranberry’s door het havervlokkenmengsel. Bewaar goed in een afgesloten pot.
Serveer in een kom met vers fruit (bijvoorbeeld appel en blauwe bessen), biologische halfvolle kwark en 2 eetlepels granola. Smullen maar…

Bereidingstijd: ca. 60 minuten

Tomatensoep met maïs en gemberroom & Pinot Grigio

tomatensoep met gemberroom

Even in de herhaling! Een paar recepten stonden nog niet op beproefd.nl (alleen op jolandekookt.nl): nu wel.

Afgelopen weekend, tijdens ons familieweekend in Hellendoorn, viel deze soep bij alle aanwezigen onverminderd in de smaak. De soep heeft een goede mix tussen zoet en zuur. Bovenop komt een schep gemberroom die voor een verrassend effect zorgt. Schenk er een glas Pinot Grigio bij. Deze witte Italiaanse wijn doet het altijd goed in combinatie met gerechten met een licht Aziatisch tintje.

Muziek: het nummer ‘The Curse’ van de nieuwste cd van Agnes Obel. Een concert om naar toe te gaan…

  • 3 eetlepels olie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • 2 kruidenbouillontabletten
  • 1 eetlepel suiker
  • Enkele druppels rode tabasco
  • 125 ml slagroom
  • 2 eetlepels gembersiroop
  • ½ theelepel zout
  • 1 blikje maïskorrels
  • 2 eetlepels fijngehakte platte peterselie
  • versgemalen peper

1.Verhit de olie in een soeppan. Bak ui en knoflook in ca. 3 minuten zachtjes lichtbruin. Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee. Toevoegen: 800 ml water, bouillontabletten, suiker  en blikken tomatenblokjes. Breng aan de kook en laat ca. 20 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met tabasco.

2.Klop de slagroom met gembersiroop en zout halfstijf. Roer de maïskorrels door de soep en warm even mee. Verdeel de soep 4 soepkommen. Schep de gemberroom erop. Bestrooi met peterselie en versgemalen peper.

Voorgerecht, 4 personen
Bereidingstijd: ca. 30 minuten

 

Kookboek: ‘Eet jezelf mooi, slank & gelukkig’

AMBERkookboek1210.indd

‘Gezond’ eten; dat wil iedereen toch!  Mijn interesse in dit onderwerp is de laatste tijd toegenomen (niet zo gek met al die etentjes en wijnproeverijen, dan moet je de buikriem af en toe aanhalen niet waar, ha, ha). Op zich is dit natuurlijk niet zo heel bijzonder, want als afgestudeerd diëtiste blijft zo’n onderwerp je altijd boeien.

Maar,  behalve mijn eigen bovenmatige interesse in dit onderwerp,  is gezond eten ook dé trend van dit moment! Neem maar eens een  kijkje in de boekhandel, je struikelt over dit soort kookboeken. Daar zie je boeken zoals Powerfood van Rens Kroes (de zus van Doutzen Kroes),  Havermout, Quinoa en meer… Lekker van Clara ten Houte de Lange en Nelleke van Lindonk of Eet meer van Karine Hoenderdos. Die boeken ga ik op een ander moment nog bespreken. Maar nu wil ik het even hebben over een wat ouder kookboek (al uitgegeven in 2011). Ik ben namelijk erg gecharmeerd geraakt van ‘EET JEZELF MOOI, SLANK & GELUKKIG-KOOKBOEK’. Het is geschreven door Amber Albarda. Zij is een succesvolle voedingscoach uit Londen.

Uitgebreide achtergrondinformatie
Waarom is dit een goed boek? De achtergrondinformatie is lekker compleet en de voedingsadviezen simpel. Het is eigenlijk een mix waarin verschillende gezonde adviezen samenkomen: zoals koken met verse (biologische) ingrediënten, groente in de hoofdrol, het belang van de GI-waarde van koolhydraten (de basis van het Montignac-dieet), tarwe vervangen door spelt of havermout (de basis van De Voedselzandloper van arts Kris Verburgh) en ook verschillende ingrediënten uit de ‘superfoods’ hype komen voor het voetlicht.

Vers, gezond en inspirerend
Op een prettige toon, zonder bedillerigheid, voert ze je mee in de wereld van gezonde voeding. Aan de hand van 70 recepten laat Amber zien dat koken met verse producten aantrekkelijk is. Dat wordt zeker extra in de hand gewerkt door de frisse fotografie. En elk recept gaat gepaard met verschillende soorten tips. Bovendien zijn de recepten makkelijk te maken en inspirerend: zoals havermout met fetakaas en vijgen, koude avocadosoep met garnalen, gezonde pizza, spruitjessalade met appel en rozijnen of groente-kerrie met geroosterde cashewnoten. Ook iets gezonds zoets ontbreekt niet; gember-wortelkoekjes of een gezonde chocoladetaart staan gewoon op het menu.
Al met al een kookboek dat ik iedereen aanraadt die een paar kilo’s kwijt wil. Want met haar devies: ‘Slim eten, volop genieten, en nooit meer diëten’, is zij een vrouw naar mijn hart! Haar voedingsadviezen sluiten perfect aan op mijn eigen stijl van leven.

En…, vandaag kreeg ik het bericht dat er een nieuw kookboek van haar is uitgekomen: ‘Gezond trakteren’. Een handzame gids vol met kinderlekkers of van te dromen.

 

Eet jezelf mooi, slank & gelukkig
Amber Albarda
Uitgeverij Unieboek, Het Spectrum
Prijs: € 19,99