cherrytomaatjes

Spiesje met tonijn en cherrytomaat & Rosé Chateau Villerambert

Een zomerse rosé om bij te eten, dat is Chateau Villerambert uit de Minervois (te koop bij Gall&Gall). Je proeft veel bosaardbeitjes en frambozen, maar ook kruidigheid en kracht. Het spiesje bezit  dezelfde kenmerken: fris en toch stevig. Harmonie door lichtzure kerstomaatjes gecombineerd met de stevige smaak van de tonijn.

Muziek: Little Blind Fish van CPR. Heerlijk nummer!

  • 300 gram Yellow  Fin tonijn
  • 1 theelepel citroenpeper*
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels platte peterselie, fijngeknipt
  • 12 cherrytomaatjes
  • Extra: 3 lange spiesen

1. Snijd de tonijn in 16 blokjes van 2 bij 2 cm. Meng de citroenpeper
met de olie en peterselie. Schep de tonijnblokjes erdoor en laat 20 minuten
afgedekt intrekken.

2. Rijg de tonijn en cherrytomaatjes afwisselend aan 4
spiesjes. Verwarm de grillpan of ovengrill voor op de hoogste stand. Grill de
tonijnspiesjes in ca. 4 minuten rondom goudbruin, zodat de tonijn nog rosé is
van binnen. Lekker met stokbrood en een frisse groene salade.

* Citroenpeper kun je kopen bij AH van het merk Fair Trade
Original onder de naam Peper Mix (citrus/knoflook). Bij alle Cook & Co
winkels en Xenos is  Lemon Pepper van Shake Me! te koop.

Hoofdgerecht, 4 personen

Bereiden:  15 minuten
+ 20 minuten marineren

Amuse Caprese & Champagne

Gall 3 - 11 Spiesjes def

Champagnehuis Pommery maakt tegenwoordig ook een eco-vriendelijke champagne. Zo’n hippe champagne vraagt om een hippe begeleider. Deze frisse eenhapper voldoet aan dit idee. Een cocktailprikker met een cherrytomaatje (aan de tak gerijpt), verse basilicum en mini-mozzarella. Extra accent geeft de groene olijf gevuld met citroen. Die accentueert het nootachtige aroma in de champagne aangevuld met een vleug van citrus. De mini-mozzarella’s krijgen extra smaak doordat ze even gemarineerd worden in een zelfgemaakte basilicumdressing.

  • 1 bakje verse basilicum (15 gram)
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel honing
  • ½ teentje knoflook, uitgeperst
  • zout, versgemalen peper
  • 12 mini-mozzarella (Galbani)
  • 12 cherrytomaatjes (aan de tak gerijpt)
  • 12 groene olijven gevuld met citroen (Merza)
  • Extra: staafmixer, houten cocktailprikkers

1. Klop, met een staafmixer,  een basilicumdressing van: 10 gram verse basilicum, olijfolie, citroensap, honing, knoflook, zout en peper. olie, azijn, mosterd, suiker, zout en peper. Schep de mozzarella erdoor. Laat minimaal 10 minuten marineren.

2. Rijg aan een houtencocktailprikkers: cherrytomaatje, gemarineerde mozzarella, blaadje basilicum en olijf.

12 stuks

bereiden: 10 minuten