feta

Gamba’s met feta in tomatensaus & rosé

Gall 6 - 2013 Gamba's-Feta

Ik kijk naar buiten: het is echt herfst! Dat schept een verlangen naar wat zon en warmte.  Om de zon toch in huis te brengen, maak ik vanavond deze heerlijke gamba’s met feta uit de oven. Een gerecht uit de Griekse keuken. Daar past een kruidige en stevige rosé heerlijk bij. Zoals bijvoorbeeld de biologische Rosa Azul Y Garanza (te koop bij mij € 8,75). Beide smaken heerlijk droog, fris met een volle smaak van rood fruit. Dat combineert geweldig met deze gamba’s in tomatensaus. Zoute feta zorgt voor tegenwicht en geeft de saus de body. De volle smaak van de rosé kan die stevigheid met gemak aan. Vooral het zwoele rode fruit in de wijn sluit perfect aan.

Muziek: bij deze Griekse gamba’s luisteren naar een ouwe gouwe uit de Griekse doos; Vicky Leandros met Après Toi. Ze won het Eurovisie songfestival in 1972.

  • 750 gram rauwe gamba’s, gepeld (diepvries)
  • 1 fles tomatensaus (Sugocasa Piccante)
  • 200 gram feta
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 6 lente-uitjes, fijngesnipperd
  • 75 gram venkel, fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngesnipperd
  • 2 eetlepels verse tijmblaadjes
  • zout, versgemalen peper
  • 2 eetlepels platte peterselie, fijngehakt

1. Laat de gamba’s ontdooien. (leg ze hiervoor een koud water.) Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwarm de tomatensaus en giet in een grote platte ovenschaal. Verkruimel de feta erover en zet de schaal ca. 5 minuten in de oven tot de feta gesmolten is.

2.Verhit intussen de helft van de olijfolie in een koekenpan. Bak de lente-ui, venkel, knoflook en tijm ca. 5 minuten. Roer dit mengsel door de tomatensaus in de ovenschaal. Breng op smaak met zout en peper.

3.Verhit de koekenpan opnieuw met de rest van de olijfolie. Bak de gamba’s ca. 3 minuten. Schep de gamba’s op de tomatensaus. Zet de schaal ca. 5 minuten terug in de oven. Bestrooi met de peterselie. Serveer met lintmacaroni, brood of rijst.

Hoofdgerecht, 4 personen
Bereiden: ca. 20 minuten

Dit recept heb ik geschreven voor Gall&Gall en is geplaatst in Proef@6 2013.
Credits: Fotografie Rob van de Vet, Foodstyling Sander de Ponti, Styling Jan-Willem van Riel

 

 

Watermeloensalade met feta en munt & Vinho Verde

Gall BBQ Watermeloen

Eindelijk zomerweer…! We maken het onszelf lekker makkelijk en kijken smachtend uit naar deze zomerse watermeloensalade. Heerlijk fris, sappig en toch hartig door de zoute feta. De olijventapenade is ook te vervangen door zwarte olijven. Nog sneller klaar? Albert Heijn verkoopt bakjes voorgesneden watermeloen! Schenk er een glas frisse wijn bij, zoals een sauvignon blanc of Portugese vinho verde. Hemels…

Muziek: liggend in mijn strandstoel, luister ik naar Summertime van Ella Fitzgerald; nostalgie ten top!

  • 500 g watermeloen
  • 3 takjes verse munt
  • 2 el olie
  • 1 el limoensap
  • zout, versgemalen peper
  • 100 g feta
  • ½ sjalotje, fijngesnipperd
  • 4 tl zwarte olijventapenade

1. Verwijder de pitjes uit de watermeloen en snijd in kleine blokjes. Snijd de muntblaadjes in reepjes. Maak een dressing van olie, limoensap, zout en peper. Meng in een schaal watermeloen, feta, sjalot en muntreepjes. Schep de watermeloensalade in glaasjes. Bestrooi met versgemalen peper. Garneer met de olijventapenade.

Voorgerecht of bijgerecht, 4 personen
Bereidingstijd: ca. 20 minuten

Dit recept heb ik geschreven voor Gall&Gall en is geplaatst in het kookboekje ‘Elke Weekend BBQ’.
Credits: Fotografie Rob van de Vet, Foodstyling Sander de Ponti, Styling Jan-Willem van Riel