gemberwortel

KOKEN MET AGA: POMPOENSOEP & CASTILLO PERELADA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Heerlijk winterse pompoensoep met sinaasappel, gember en kokosmelk. Ik kreeg het recept van Arthur Staneke van Kookhuis Jantrus in Gouda. Hij bereidt deze soep uiteraard in de oven van zijn AGA-fornuis. Maar ook zonder zo’n fornuis krijg je een fantastische soep; op een sudderplaatje of je gasfornuis gaat dat ook heel goed. Drink er bijvoorbeeld een glas sappige witte wijn bij van het huis Castillo Perelada. Gemaakt van 100% Macabeo uit het Spaanse wijngebied Penedès, waar ook de Cava wordt gemaakt. Die wijn is ook bij hem bestellen: € 9,95 per fles. Past perfect bij de soep. Zacht en rond met voldoende stevigheid om de soep te begeleiden. Een stuk (naan)brood erbij en je dag kan niet meer stuk!

Muziek: paar weken geleden in Vredenburg het concert bijgewoond van Daniël Romano. Hij staat in de top 10 van niet te missen concerten. Luister even mee met het nummer I’m nog Crying over You.

  • 1 pompoen (1 kg)
  • 1 liter groentebouillon
  • 2 uien, fijngesnipperd
  • 2 eetlepels verse gemberwortel, zeer fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 eetlepel milde kerriepoeder
  • 1 prei, in ringetjes
  • 150 ml kokosmelk
  • 150 ml vers sinaasappelsap
  • 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt

 

1.Halveer de pompoen, verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in stukken. Breng in een grote soeppan aan de kook: pompoen, groentebouillon, uien, gember, knoflook en kerriepoeder. Laat de soep ca. 2 uur zachtjes koken op een sudderplaatje of in de sudderoven.

2.Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de prei, kokosmelk en sinaasappelsap toe en breng opnieuw aan de kook. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse koriander en scheutje kokosmelk. Lekker met naanbrood.

Voorgerecht, 6 personen
Bereidingstijd: ca. 2 ½ uur