Het nieuwe nummer Proef& van Gall&Gall ligt nu in de winkel met vier recepten van mijn hand. Deze salade van gerookte forel smaak fantastisch bij de Pinot Gris van Yealands. Deze witte wijn uit Nieuw Zeeland smaakt zacht, rond en toch fris. De zachte forel en de romige dressing in deze salade combineren goed met de filmende elementen in de wijn, terwijl de krokante sla en appel de frisheid accentueren. Tuinkers benadrukt de lichte kruidigheid.

Salade met gerookte forel, rode appel en tuinkers

voorgerecht, 4 personen

bereiden: 25 minuten

dressing:

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 eetlepel mayonaise
• zout, versgemalen peper

salade:

• 1 bosuitje
• 1 rode appel
• 1 zakje kropsla à 75 gram
• 100 gram gerookte forelfilet
• tuinkers

1. Klop in een kommetje een dressing van: olie, azijn, mayonaise,  zout en peper. Bosuitje schoonmaken en in dunne ringetjes snijden. Snijd de ongeschilde appel in schijfjes.

2. Verdeel over 4 borden: kropsla, bosui-ringetjes, appel en forelfilet. Verdeel de dressing erover. Bestrooi met tuinkers.