havervlokken

Bietenburgers uit het kookboek LICHT

IMG_0206

Vandaag een recept uit het kookboek Licht van Hugh Fearnley-Whittingstall. De ingrediënten voor deze bietenburgers had ik nog in huis, dus deze bietenburgers waren snel gemaakt. Alleen in plaats van rode bietjes, heb ik de Italiaanse choggia-bietjes (wit met rode kringen gebruikt). In een wip gemaakt, en superlekker. Hugh adviseert er een avocado-tomatensalsa bij én hummus. Topcombinatie! De kant-en-klare hummus van AH is zeker het proberen waard: lekker pittig van smaak. Drink er een glas pinot noir bij. Dat combineert altijd goed door de aardse aroma’s in zowel de wijn als de bietjes. 

  • 200 g rauwe bietjes, geschild en in stukken
  • 125 gram winterwortel, in grove stukken
  • ½ middelgrote ui, gesnipperd
  • 1 grote of 2 kleine tenen knoflook, fijngeperst
  • 100 g uitgelekte kikkererwten (blik)
  • 1 tl tamari
  • 75 g havervlokken
  • 1 middelgroot ei
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 4 eetlepels koolzaad- of zonnebloemolie,
  • zeezout en versgemalen zwarte peper

1. Doe bietjes, wortel, ui, knoflook, kikkererwten en tamari in de foodprocessor en pureer tot alles een fijne textuur heeft. Stop een of twee keer om alles wat aan de zijkanten van de kan blijft hangen, naar beneden te schrapen. Doe de havervlokken, het ei, de komijn, koriander en een goede snuf zout en peper erbij. Zet aan tot alles goed vermengd is. Als het goed is heb je nu een dikke, grove pasta. Maak je geen zorgen als het er iets te vochtig uitziet – deze mix is veel zachter dan een echte hamburgermix.

2.Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en schenk er zoveel olie in dat de bodem bedekt wordt met een dun laagje. Schep met je handen of een lepel een kwart van het mengsel in de pan en druk aan tot je een burger hebt van ongeveer 10 cm groot en 2 cm hoog. Herhaal met de rest van het mengsel. Bak de hamburgers ongeveer 10 minuten, keer ze een of twee keer voorzichtig, tot ze vanbuiten een goede kleur hebben en vanbinnen door en door heet zijn. Je kunt de burgers meteen eten, rechtstreeks uit de pan, of (en dat doe ik het liefst) eerst wat af laten koelen, daar worden ze iets steviger van.

Hoofdgerecht, 4 personen
Bereidingstijd: ca. 20 minuten

Mijn lievelingsontbijt: vers fruit met zelfgemaakte Granola!

Granola (2)

In het kader van ‘gezond eten’, maak ik tegenwoordig elke week een zelfgemaakte granola. Maar wat is granola eigenlijk? Eerlijk gezegd had ik er ook niet eerder van gehoord. Maar het is een soort krokante, goed gevulde muesli. Twee weken geleden mee gestart, nu niet meer weg te denken uit mijn dagmenu. Aangespoord door mijn vriendin Floor, plaats ik mijn versie op mijn weblog. Proef en je bent ook verkocht…

Muziek: een favoriet uit de oude doos; Cat Stevens met Morning has broken.

  • 250 gram fijne havervlokken
  • 30 gram witte hazelnoten
  • 30 gram cashewnoten
  • 30 gram walnoten
  • 30 gram witte amandelen
  • 30 gram paranoten
  • 60 gram zaden (zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad)
  • 1 theelepel kaneel
  • 150 gram gedroogde vruchten (rozijnen, cranberry’s, abrikozen)
  • 5 eetlepels ahornsiroop
  • 5 eetlepels olijfolie
  • Extra: bakblik, bakpapier

1.Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een groot bakblik met bakpapier. Doe in een grote kom: havervlokken, alle noten, alle zaden, kaneel, ahornsiroop en olijfolie. Roer goed door elkaar en spreid uit over de bodem van het bakblik. Bak het mengsel in ca. 30 minuten krokant in de oven. Haal het bakblik elke 10 minuten even uit de oven en schep het mengsel om. Spreid opnieuw uit en bak verder. Zet de oven uit, ovendeur half open zetten en laten afkoelen.

2.Hak de abrikozen in piepkleine stukjes. Meng abrikozen, rozijnen en cranberry’s door het havervlokkenmengsel. Bewaar goed in een afgesloten pot.
Serveer in een kom met vers fruit (bijvoorbeeld appel en blauwe bessen), biologische halfvolle kwark en 2 eetlepels granola. Smullen maar…

Bereidingstijd: ca. 60 minuten