La Souche

Foodies on Winetravel: hoogtepunten uit de Languedoc!

 

 

Inmiddels zijn we alweer een week terug van onze culinaire weken in de Languedoc. Petri  en ik zijn twee weken lang op pad geweest met 22 foodliefhebbers (2×11 mensen) in de omgeving van Saint Chinian. Wat een feest was dat; we hebben genoten van het begin tot het eind: zoals o.a. het bezoek aan Lidewy van Wilgen van Mas des Dames, de leuke kookworkshop, zonnige boottocht naar de oesterteelt, de geitenkaasboerderij en een olijvenperserij. En tussendoor genieten we bij de beste lokale restaurants in de omgeving.

Relaxen bij La Souche
Ons verblijf was geregeld bij Hennie en Marianne. Zij runnen een fantastische Chambre d’Hôtes in Castelbouse, onder de naam La Souche. Een heerlijke plek om te vertoeven, en in de namiddag uit te rusten bij het zwembad aan de voet van de wijnvelden.

Like us: Foodies on Winetravel
Inmiddels hebben we ook een facebook-pagina aangemaakt: Foodies on Winetravel. Kijk daar voor nog meer foto’s en proef de sfeer. ‘Like’ deze pagina, en blijf op de hoogte van al onze culinaire uitspattingen.

Als dank voor de geslaagde week schreef Emiel van Schaik dit enthousiaste gedicht.

Woord van Dank aan Jolande en Petri
Betr. Culinaire Wijn reis Languedoc 18 mei – 25 mei 2015

Het was 18 mei, een warme maandagmiddag in Béziers
De Rynair Bus spuugt haar reizigers uit via beide trappen, naar benee
Een wat onwennig, dorstig, hongerig en heterogeen gezelschap
Baant zich een weg naar die veelbelovende, lonkende druivensap
Een enkeling had onze beide reis-madammekes al achter het glas zien staan
Ja, de culinaire wijnreis o.l.v. Jolande en Petri is nu officieel van acquit gegaan
Een traditionele groepsfoto werd geschoten,
stande pied
Een klasje vino analfabetici en twee juffen op het
Aéroport de Béziers

Nadat de meute zich op maandagavond behoorlijk had gelaafd
Was het Jo en Peet pijnlijk duidelijk geworden: aan deze groep moest behoorlijk worden geschaafd!
Spontaan werd joker Iteke uit Krimpen gelanceerd
En werden we tijdens het ontbijt op een wijnles voor Dummies getrakteerd
Boordevol tips over walsen, snuffelen, rochelen en mooie glazen vullen
Nee, ik heb nog nooit een mens zo bevlogen over een glas water horen lullen

Qua vino ervaring misschien nog niet ontwikkeld
Maar het IQ en lerend vermogen van deze groep is ver boven gemiddeld
Hongerig en dorstig als zij waren om te ruiken, proeven aan prachtige wijnen, nat en droog,
Ontpopt menig student zich alras tot surrogaat vinoloog.
Nieuwe kennis en termen zoals “Een mooi glas” werden door de studenten gretig vergaard
En het “lekker wijntje” werd tot opluchting van de Pro’s al gauw tot verleden tijd verklaard…

Onder de bezielende leiding van Petri en Jolande
Daarbij geholpen door een fles of twintig per dag, genuttigd in alle mogelijke standen
Groeide dit diverse gezelschap uit tot een homogene groep
En deelde zonder uitzondering wijn en spijs met elkaar, zoals het moet
Vrolijke Herma met haar Don Luis, vandaag op zijn Italiaans met bril en hoed
Beiden goed gebekt enne…ze lusten hem ook goed
Iteke, de energieke docente die een tikkeltje Rotterdams klinkt
En de enige vinoloog die niet proeft en spuugt, maar gewoon alles drinkt
Peter, een Kranige accountant en van alle markten thuis
Zodra het gezelschap dreigt op te drogen, tovert hij weer een mooie fles vanuit zijn huis
Prille vijftiger Erik en Esther, de jongste blom van het stel met prachtige communicatiebaan
We mochten getuigen zijn van een doorstart, van zijn leven wel te verstaan
Conchita en Jan Willem op hun eerste vakantie samen, maar voor hen helaas met velen…
Wat een eer om dat prille geluk met jullie te mogen delen
Schrijver Ed en Fashion Brabo Brigitte
Hij opent en sluit graag de bar en Git zingt graag het komische lied
Carla en Emiel completeren het stel, hij de SAPpige, zij de Evenementen Queen die ook graag een goed glas drinken mag
Hoe later d’n avond, hoe schoner en luider haar lach

Wat een ervaring deze week die voelt als een warme deken
Een intense wijn en culinaire experience die Villa Felderhof doet verbleken
Hier in de Languedoc, La Souche, de gezellige Chambre d’Hôtes van Henny en Marjan
Deden wij elk dieet en alcoholische beperking in de ban

Dit was een week vol met humor, passie en Franse  goût
Jolande en Petri, Merci Beaucoup!

 

 

EXTRA WEEK: CULINAIRE WIJNREIS LANGUEDOC-ROUSSILLON 2015

la souche

De tweede week van mei 2015 organiseer ik, ism Petri Houweling, een 8-daagse culinaire reis naar de Languedoc om je vingers bij af te likken. En de animo hiervoor bleek groot, inmiddels is deze week helemaal volgeboekt! Superleuk natuurlijk, wat zijn we hierdoor verrast!  Daarom hebben we er nog een week aan toegevoegd om nog meer enthousiaste reacties te kunnen honoreren.

We logeren die week in de Chambre d’hôte La Souche van Marianne Mulckhuyse en Hennie Vellekoop. Een geweldig mooie plek, ca. 5 km van wijndorp St. Chinian. Uit eigen ervaring weet ik dat het goed toeven is in La Souche. Marianne is een superkok en in onze culinaire week zal ze ook een korte kookworkshop verzorgen. Wil je weten wat nog meer gaan doen? Laat je inspireren door ons programma. Zin om mee te gaan? Stuur mij een email. Om alvast in de stemming te komen, dit is het lievelingsgerecht van Marianne. En dat zal zeker in die week op het menu komen te staan: parelhoen met venkel en pancetta. Daar drinken we een glas soepele rode wijn bij; een niet te zware en natuurlijk uit de Languedoc: Minervois Métairie de Vênes van Domaine des Murettes. Hij smaakt soepel, heeft lekkere frisse zuren en een hint van specerijen. De Volkskrant noemde hem: ‘kersend lekker’.
Muziek: bijgaand het favoriete nummer van Marianne: Jonathan Jeremiah met Happiness.

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 50 gram roomboter
  • 6 parelhoenbouten
  • 2 rode uien, in partjes
  • 2 venkelknollen, in partjes
  • 6 plakjes pancetta,  in repen
  • 1 eetlepel rozemarijn, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 200 ml witte wijn
  • 400 ml  kippenbouillon
  • Extra: ovenschaal

1.Verwarm de oven voor op 175° C. Verhit boter met de olijfolie in een braadpan en bak de parelhoenbouten om en om bruin (=ca. 10 minuten). Schep uit de pan en leg in de ovenschaal.

2.Bak in het achtergebleven braadvet de rode ui, venkel, pancetta, rozemarijn en knoflook zachtjes tot de ui en venkel wat zachter worden. Doe dan de witte wijn en bouillon erbij en laat dit nog ongeveer 10 minuten stoven. Giet dit warme mengsel over de warm gehouden parelhoenbouten. Bak de parelhoen ca. 30 minuten in de oven. Verlaag de temperatuur naar 150° C, dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de parelhoen in nog ca. 40 minuten lekker gaar en mals. Voel even of het vlees makkelijk van het boutje afkomt. Lekker met geitenkaaspolenta, pasta of aardappelen uit de oven.

Hoofdgerecht, 6 personen
Bereidingstijd: ca. 1 ¾ uur