nootmuskaat

Meatloaf als borrelhap & Zinfandel

Deze meatloaf viel gisteren erg in de smaak bij de leden van het Wijngilde tijdens de Noord-Amerikaanse proeverij. Smaakte voortreffelijk; zowel bij de Zinfandel van Ravenswood (AH) als bij die van XYZin. Het is een variatie op het recept van de moeder van mijn Amerikaanse vriendin/vinoloog Janice. Afkomstig uit Michigan. Heel gemakkelijk van tevoren klaar te maken.

  • 1 grote ui, fijngesnipperd
  • 1 kg half-om-half gehakt
  • 1 ei, losgeklopt
  • 2 beschuiten
  • 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • 1 grote teen knoflook, fijngeperst
  • 2 eetlepels verse salie, fijngeknipt
  • 2 ½  theelepels zout
  • versgemalen peper
  • topping:
  • 1 dl tomatenketchup (Heinz)
  • 1 ½ eetlepel bruine suiker
  • 1 theelepel grove mosterd
  • ½ theelepel verse nootmuskaat

Extra: braadslede/bakvorm
van 20 bij 26 cm

1. Verhit olie in een koekenpan en bak de ui ca. 3 minuten. Meng
het gehakt met losgeklopt ei, gebakken ui, beschuit, Parmezaanse kaas, knoflook,
salie, zout en peper. Kneed het mengsel goed door. Meng in een kom de
tomatenketchup met de rest van de ingrediënten.

2. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de braadslede met
gehaktmengsel, goed in de hoeken drukken. Bestrijk met de
tomatenketchup-topping.

3. Bak het gehaktbrood in de oven in ca. 35 minuten gaar en
bruin. Neem uit de oven en laat afkoelen. Giet het vrijgekomen vocht weg. Leg
de gehaktkoek op een snijplank en snijd hem in mooie vierkante blokjes. Zet er
een cocktailprikker in.