Het is eind juli, maar het lijkt wel herfst! Wat kunnen we daaraan doen? Ik kies voor dit heerlijke zomerfruit-dessert , daar haal je de zomer gewoon weer mee naar binnen. Aardbeien, frambozen, kersen, blauwe bessen en bramen; al dat sappige zomerfruit ligt te lonken bij mijn groentenboer; onweerstaanbaar lekker. Zeker als je het verwerkt in dit SUPERSIMPELE dessert. Drink er vervolgens een rode dessertwijn bij, zoals de Elysium Black Muscat of de Red Muscadel van Rietvallei (bij mij te koop € 10,95), dat maakt het geheel compleet. Beide wijnen accentueren de mooie zoete rode fruitaroma’s.
Muziek: Geniet van dit prachtige nummer Summertime, gezongen door Norah Jonas aan de piano.
Eindelijk het is zomer! De BBQ kan aan. En wil je snel klaar zijn, dan is dit visgerecht met rode mul ideaal. Staat in een mum van tijd op tafel. Schenk er een stevige rosé bij zoals de Spaanse Rosado Azul y Garanza (€ 8,75). Door zijn krachtige aroma’s en kruidigheid combineert hij goed met de intense smaak van de pesto.
Muziek: het eerst wat bij mij opkomt is Summertime van Norah Jones. Heerlijk relaxed!
1 courgette
4 mulfilets met vel
zout, versgemalen peper
2 el olijfolie
1. Schaaf met een kaasschaaf 8 dunne plakken van de courgette. Bestrooi de mulfilets met zout en peper en besprenkel met limoensap. Omwikkel elke filet met 2 courgettelinten (eventueel vaststeken met een cocktailprikker). Bestrijk met olie. Leg de mulfilets op een speicaal bbq-roasterplankje (of op ingevet bbq-rooster) boven matig heet vuur en rooster in ca. 2 minuten gaar en goudbruin. Keer voorzichtig halverwege. Serveer met de pesto en tortilla met aardappel en courgette.
Hoofdgerecht 4 personen
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Klassieke pesto
60 g verse basilicum
3 teentjes knoflook, gepeld
4 el Parmezaanse kaas, geraspt
2 el Pecorino kaas, geraspt
3 eetlepels pijnboompitten
6 el olijfolie
zout, versgemalen peper
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine. Draai de machine, gebruik de pulseknop, tot een stevige saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
Dit recept heb ik geschreven voor Gall&Gall en is geplaatst in het kookboekje ‘Elke Weekend BBQ. Credits: Fotografie Rob van de Vet, Foodstyling Sander de Ponti, Styling Jan-Willem van Riel
