Phil Collins

Witlofsalade met bloedsinaasappel en walnoten & Sauvignon blanc

Gall 1 - 2013 Salade met witlof

Koud winterweer vraagt om stoofpotten, ovenschotels en dampende soepen. Heerlijk! Zoek op mijn blog bijvoorbeeld naar zuurkoolschotel met paddenstoelen, boerenkoolstamppot, runderstoof met groene kool of drie-bonensoep. Serveer er een winterse salade bij, dat verfrist én is tegelijkertijd lekker gezond. Lekker winters door ingrediënten als witlof, bloedsinaasappel en walnoten. En drink er een glas knisperende Sauvignon blanc bij. De frisse zuren en de stuivende kruidigheid zorgt voor een perfecte combinatie. En wil je er een maaltijdsalade van maken, voeg dan extra feta of verse geitenkaas toe.

Muziek: een prachtig nummer uit de film Against all odds van Phil Collins.

  • 2 bloedsinaasappels
  • 1 el witte wijnazijn,
  • 2 el crème fraiche,
  • 4 el olijfolie,
  • zout en versgemalen peper
  • 1 struikje witlof
  • 1 struikje little gem (of baby romainse sla)
  • 1 kleine rode ui, in halve ringetjes
  • 50 gram walnoten
  • 15 sprietjes bieslook 

1.Schil, boven een kom, met een scherp mes de sinaasappels zo dik, dat de schil en precies alle witte velletjes worden mee gesneden. Snijd elke sinaasappel in 6 mooie ronde plakken van ca. 1 cm. Voeg toe aan het achtergebleven sinaasappelsap in de kom: witte wijnazijn, crème fraiche, olijfolie, zout en versgemalen peper. Klop goed door elkaar tot een dressing.

2.Snijd de onderkant van witlof, halveer de stronkjes in de lengte en halveer vervolgens nog een keer. Snijd de little gem op dezelfde manier als de witlof. Meng witlof, sla en uiringen door elkaar. Schep voorzichtig de dressing erdoor. Verdeel over 4 borden. Garneer met plakken sinaasappel, walnoten en bieslook. Lekker met zuurdesem brood.

Voorgerecht of bijgerecht, 4 personen
Bereiden:  ca. 20 minuten

Dit recept heb ik geschreven voor Gall&Gall en is geplaatst in Proef@1 2013.
Credits: Fotografie Rob van de Vet, Foodstyling Sander de Ponti, Styling Jan-Willem van Riel