rodekool

Winterse rodekool

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mijn hele familie is dol op de rodekool van mijn schoonmoeder. Uiteraard staat dit recept niet op papier, want ze maakt het altijd uit de losse pols. Ik heb hem geprobeerd na te maken en deze versie komt in de buurt, maar is alleen wat minder zoet. Het geheim is; lekker lang stoven. Smaakt heerlijk bij elk wildgerecht, maar ook bij hachee of andere runderstoofpotjes.

Muziek: Wintersong van Sarah McLachlan. Past helemaal bij de sneeuw die je buiten ziet.

  • 1 sjalotje, gepeld
  • 5 kruidnagels
  • 25 gram roomboter
  • 3 kleine uien, in halve ringen
  • 1 kg rode kool, fijngesneden
  • ½ kaneelstokje
  • 3-5 laurierblaadjes, afh. van de grootte
  • 1 eetlepel zout
  • 5 eetlepels bruine basterdsuiker
  • 3 appels (goudreinetten)
  • 3 eetlepels rode wijnazijn

1. Alle kruidnagels in het sjalotje steken. In pan boter verhitten. Halve uiringen ca. 3 minuten fruiten. Toevoegen: kool, sjalotje, alle kruiden, zout, suiker en 1 dl water. Ca. 10 minuten zachtjes koken. Appels en azijn erdoor roeren. Dan nog ca. 2 uur op zacht vuur gaar laten stoven, zodat alle smaken goed doortrekken.

Bereidingstijd:  ca. 2 ½ uur